almuerzo

Lentejas con pollo desmenuzado

Name: Lentejas con pollo desmenuzado
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 1 taza (cruda) de Lentejas; 200 g de Pechuga de pollo; ½ de Cebolla; 1 de Zanahoria; 2 dientes de Ajo; 1 cdta de Comino; 1 cda de Aceite de oliva; 2 de Hojas de laurel; a gusto de Sal y pimienta

g proteína

510

kcal

min

bajo

índice glucémico

Ingredientes

2 porciones

Lentejas1 taza (cruda)
Pechuga de pollo200 g
Cebolla½
Zanahoria1
Ajo2 dientes
Comino1 cdta
Aceite de oliva1 cda
Hojas de laurel2
Sal y pimientaa gusto

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Preparación

01Cocer el pollo en agua con sal 15 min. Reservar el caldo. Desmenuzar el pollo.
02Saltear cebolla, ajo y zanahoria en aceite hasta dorar.
03Agregar lentejas, comino, laurel y el caldo del pollo (cubrir).
04Cocinar 30-40 min hasta que las lentejas estén blandas.
05Sumar el pollo desmenuzado los últimos 5 min.

Nota

Las lentejas tienen proteína vegetal + fibra + bajo IG. Ideal con prediabetes. Plato familiar 100%.